Vodnik po proizvodnih blokih
Če želite gojenje gob doma dvigniti na višjo raven, imate priložnost z našimi običajnimi in XL gojitvenimi bloki!
Ta vodnik vam bo pomagal kar najbolje izkoristiti vaš blok.
Podrobno se seznanite z okoljskimi dejavniki, ki vplivajo na gojenje gob, ali pa se takoj lotite priporočil po sortah.
Okoljski dejavniki
Za večino vrst gliv je za začetek nastajanja plodišča potrebna le sprememba okolja.
Svež zrak, vlaga, svetloba in temperatura so dejavniki, ki sprožijo rast plodnih teles iz popolnoma koloniziranega substrata.
Svež zrak
Tako kot ljudje tudi micelij gob izdihuje ogljikov dioksid in vsrkava kisik. Če ne dobi dovolj kisika, se zaduši.
Med kolonizacijo je koncentracija CO₂ okoli micelija zelo visoka in ko micelij doseže površino substrata, zazna nenaden padec CO₂.
To mu signalizira, da je čas za razvoj gob.
Zato je bistveno, da je v rastnem okolju dovolj svežega zraka, da lahko micelij zazna višjo raven kisika in nižjo raven CO₂, kar sproži nastanek plodišča.
Vlažnost
Plodna telesa gob so večinoma sestavljena iz vode, zato micelij čaka na dež ali vlažno vreme, preden razvije gobe.
Zato sta substrat z ustrezno vsebnostjo vlage in vlažno okolje bistvenega pomena za kakovostne in visokorodne pridelke.
Že kratko sušno obdobje lahko povzroči, da gobe "splavijo", kar pomeni, da prenehajo rasti in se posušijo.
Razvoj plodnih teles običajno zahteva manj vlage kot nastanek primordijev (znanih tudi kot bucike ali mlade gobe). Ko se primordiji pojavijo, je vredno zmanjšati vlažnost za 5–10%.
Svetloba
Glive ne uporabljajo svetlobe kot vira energije kot rastline, vendar jo potrebujejo za pravilno rast.
Micelij s pomočjo svetlobe zazna, da je dosegel površino substrata in da je okolje primerno za rast gob – tako kot padajoče ravni CO₂ signalizirajo čas za nastanek plodnih teles.
Mnogi ljudje verjamejo, da gobe dobro uspevajo v temi.
Pravzaprav v popolni temi morda sploh ne bodo začele rasti, in če se bodo, bodo gobe podolgovate, deformirane in puste barve.
Gobe pogosto rastejo v temnejših prostorih, ker so ti prostori bolj vlažni, ne pa zato, ker ne potrebujejo svetlobe.
Naravna svetloba iz bližnjega okna je običajno dovolj, vendar je pomembno, da neposredna sončna svetloba ne doseže bloka, saj se bo zelo hitro izsušil.
Po potrebi se lahko uporabi tudi umetna svetloba (LED). V tem primeru je smiselno uporabiti časovnik, ki zagotavlja 12 ur osvetlitve na dan.
Temperatura
V naravnih razmerah veliko gob začne roditi kot odziv na spremembo letnega časa: mraz jim signalizira, da se bliža konec sezone in da morajo kmalu začeti roditi.
Zato večina vrst bolje uspeva pri nekoliko nižjih temperaturah, čeprav se to lahko od vrste do vrste razlikuje.
Pri gojenju v zaprtih prostorih je temperatura okolice zelo pomemben dejavnik.
Rastno območje večine gob je med 15 in 27 °C, z nekaj izjemami.
Vredno je izbrati vrsto, katere rastna temperatura je blizu tisti, ki jo lahko zagotovite doma.
Interakcije okoljskih dejavnikov
Okoljski dejavniki so medsebojno povezani, zato je vedno vredno sistematično razmišljati. Če spremenite en parameter, običajno vplivate na vsaj enega drugega.
Pri višjih temperaturah Presnova gliv se pospeši, kar vodi do večje proizvodnje CO₂. To zahteva večjo izmenjavo zraka, kar posledično zmanjša vlažnost – zato je treba vlažnost nenehno spremljati in po potrebi nadomeščati.
Pri nižjih temperaturah Rast je počasnejša, proizvaja se manj CO₂, zato je potrebno manj prezračevanja. Vendar pa lahko hladnejši zrak zadrži manj vlage, zato je pomembno spremljati vlažnost in ne samodejno posegati v njo.
Jež –
Hericium erinaceus
Kako začeti s pridelavo pridelka?
Na vrhu vrečke izrežite majhno luknjo in poskusite iz nje iztisniti čim več zraka. Nato odvečno plastiko tesno prepognite nazaj in jo zalepite z lepilnim trakom ali zataknite pod blok. To bo preprečilo, da bi pridelek začel rasti v vrečki.
Nato na eni strani vrečke izrežite majhno odprtino, dolgo 1–2 cm (5 cm za rastne bloke XL), ali odprtino v obliki črke X. Ta stranska rast spodbuja daljše, viseče „konice”.
Odrezano površino 3-5 krat na dan obilno popršite z vodo iz pipe iz razpršilne steklenice. Idealna vlažnost je, ko je površina plastične vrečke prekrita z drobno meglico in majhnimi kapljicami vode, vendar voda ne kaplja ali stoječa.
Postavite ga na dobro prezračeno in svetlo mesto, vendar stran od neposredne sončne svetlobe in grelnih elementov.
Specifični vidiki pasme
Pri škropljenju poskusite navlažiti neposredno okolico in ne neposredno pridelka.
Med rastjo pogosto dobi rožnat odtenek. Pri nizki vlažnosti porumeni.
Pri previsokih koncentracijah CO₂ proizvaja razvejane, koralam podobne plodove.
Žetev
Najbolje je pobirati, ko so "konice" dobro razvite, a še vedno prožne in svetlo bele. Idealno je, da so konice dolge približno 1–2 cm, goba pa je čvrsta in se ne začne rumeneti.
Če ga pustite predolgo, se bodo bodice podaljšale, barva bo postala kremasto rumena, tekstura bo postala bolj ohlapna in okus bo izgubil svežino.
Okus
Rahlo sladek, mnogi ga primerjajo z jastogom ali rakovico. Njegovo meso je vlaknato, a sočno, zaradi česar je še posebej dober, če ga ocvremo na ponvi. Najboljši je, ko je sveže nabran – dlje ko stoji, manj intenziven bo njegov „morski” značaj.
Siva ostrigarnica –
Ostrigarji
Kako začeti s pridelavo pridelka?
Na vrhu vrečke izrežite majhno luknjo in poskusite iz nje iztisniti čim več zraka. Nato odvečno plastiko tesno prepognite nazaj in jo zalepite z lepilnim trakom ali zataknite pod blok. To bo preprečilo, da bi pridelek začel rasti v vrečki.
Nato po celotni zgornji površini izrežite dolg diagonalni rez ali veliko odprtino v obliki črke X.
Možna je tudi bočna obdelava (v tem primeru odrezana površina ni obrnjena navzgor, temveč vstran).
Odrezano površino 3-5 krat na dan obilno popršite z vodo iz pipe iz razpršilne steklenice. Idealna vlažnost je, ko je površina plastične vrečke prekrita z drobno meglico in majhnimi kapljicami vode, vendar voda ne kaplja ali stoječa.
Specifični vidiki pasme
Hladnejše temperature in več svetlobe povzročijo intenzivnejšo modrikasto barvo.
Ostrigarji imajo izjemno veliko potrebo po svežem zraku, zato pogosto bolje uspevajo na kuhinjskem pultu kot v zaprtem prostoru z nezadostno aktivno izmenjavo zraka, kot je na primer gojitveni šotor.
Če je raven CO₂ previsoka, ponavadi razvije dolga stebla in majhne klobuke.
Žetev
Najbolje je pobirati, ko so robovi klobukov še rahlo ukrivljeni navzdol.
Na ta način bo sproščal manj spor in njegov rok trajanja bo daljši.
Okus
Ima prijeten vonj. Okus je mehak, rahlo oreščkast.
Njegovo steblo je manj mehko kot pri drugih ostrigah.
Je zelo mesnata in je v večini receptov dober nadomestek za gobe.
Ostrigarji imajo lahko rahlo sluzasto teksturo, če niso dovolj kuhani.
Priporočljivo je cvreti, dokler sproščeni sok popolnoma ne izhlapi in gobe ne začnejo rjaveti.
Rožnata ostrigarska goba –
Pleurotus djamor
Kako začeti s pridelavo pridelka?
Na vrhu vrečke izrežite majhno luknjo in poskusite iz nje iztisniti čim več zraka. Nato odvečno plastiko tesno prepognite nazaj in jo zalepite z lepilnim trakom ali zataknite pod blok. To bo preprečilo, da bi pridelek začel rasti v vrečki.
Nato po celotni zgornji površini izrežite dolg diagonalni rez ali veliko odprtino v obliki črke X.
Možna je tudi bočna obdelava (v tem primeru odrezana površina ni obrnjena navzgor, temveč vstran).
Odrezano površino 3-5 krat na dan obilno popršite z vodo iz pipe iz razpršilne steklenice. Idealna vlažnost je, ko je površina plastične vrečke prekrita z drobno meglico in majhnimi kapljicami vode, vendar voda ne kaplja ali stoječa.
Specifični vidiki pasme
Več svetlobe bo povzročilo bolj intenzivno obarvane klobuke.
V redkih primerih lahko rožnati blok ostrigarja ustvari gobe z malo ali nič pigmenta, tudi v ustreznih svetlobnih pogojih.
Ostrigarji imajo izjemno veliko potrebo po svežem zraku, zato pogosto bolje uspevajo na kuhinjskem pultu kot v zaprtem prostoru z nezadostno aktivno izmenjavo zraka, kot je na primer gojitveni šotor.
Če je raven CO₂ previsoka, ponavadi razvije dolga stebla in majhne klobuke.
Žetev
Najbolje jih je pobrati, ko so robovi klobukov še rahlo ukrivljeni navzdol, tako sproščajo manj spor.
Ima kratek rok trajanja in se hitro pokvari.
Okus
Ima značilen vonj. Mesnat okus in tekstura sta bolj izrazita kot pri drugih ostrigarjih.
Ko je hrustljavo ocvrt, je zelo dober nadomestek za slanino.
Ostrigarji imajo lahko rahlo sluzasto teksturo, če niso dovolj kuhani.
Priporočljivo je cvreti, dokler sproščeni sok popolnoma ne izhlapi in gobe ne začnejo rjaveti.
Zlato rumena goba –
Pleurotus citrinopileatus
Kako začeti s pridelavo pridelka?
Na vrhu vrečke izrežite majhno luknjo in poskusite iz nje iztisniti čim več zraka. Nato odvečno plastiko tesno prepognite nazaj in jo zalepite z lepilnim trakom ali zataknite pod blok. To bo preprečilo, da bi pridelek začel rasti v vrečki.
Nato po celotni zgornji površini izrežite dolg diagonalni rez ali veliko odprtino v obliki črke X.
Možna je tudi bočna obdelava (v tem primeru odrezana površina ni obrnjena navzgor, temveč vstran).
Odrezano površino 3-5 krat na dan obilno popršite z vodo iz pipe iz razpršilne steklenice. Idealna vlažnost je, ko je površina plastične vrečke prekrita z drobno meglico in majhnimi kapljicami vode, vendar voda ne kaplja ali stoječa.
Specifični vidiki pasme
Začne se počasi, najprej se oblikujejo vozlički, iz katerih se razvijejo primordiji. Ta faza lahko traja 5–7 dni, nato pa se hitro razvije.
Več svetlobe povzroči intenzivnejšo rumeno barvo.
Ostrigarji imajo izjemno veliko potrebo po svežem zraku, zato pogosto bolje uspevajo na kuhinjskem pultu kot v zaprtem prostoru z nezadostno aktivno izmenjavo zraka, kot je na primer gojitveni šotor.
Če je raven CO₂ previsoka, ponavadi razvije dolga stebla in majhne klobuke.
Žetev
Najbolje je pobirati, ko so robovi klobukov še rahlo ukrivljeni navzdol.
Na ta način sprosti manj spor.
Krhko, težko za shranjevanje.
Okus
Njegov okus je blag, rahlo sladek, spominja na indijske oreščke.
Ostrigarji imajo lahko rahlo sluzasto teksturo, če niso dovolj kuhani.
Priporočljivo je cvreti, dokler sproščeni sok popolnoma ne izhlapi in gobe ne začnejo rjaveti.
Ostrigarji Hudičev voz –
Pleurotus eryngii
Kako začeti s pridelavo pridelka?
Blok postavite na hladno (idealno 10–18 °C), svetlo mesto, vendar zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo, stran od prepiha in radiatorjev. Pomembno je, da temperatura v celotnem obdobju rasti ne preseže 20 °C, saj bo pri višjih temperaturah kraljevi ostrigar rasel šibkejše ali v popačeni obliki.
Zgornji del bloka nežno masirajte skozi vrečko – to bo rastna površina. Če opazite kakršne koli odebeljene bele lise ali drobne gobice, jih previdno odstranite.
Nato na samem vrhu vrečke izrežite majhno odprtino, približno 1 cm, in pustite blok nedotaknjen 5–7 dni. To bo miceliju pomagalo zaznati spremembo okolja in sprožiti plodovanje.
Ko mladi gobi dosežejo 1–2 cm višine, odrežite vrh vrečke in pustite 5–8 cm rob („ovratnik”) okoli bloka. To zagotavlja zaščiteno mikroklimo in pomaga pri rasti debelih, lepih gob z debelimi stebli.
Zrak okoli bloka popršite 2-3 krat na dan, vendar bloka samega ne namakajte.
Specifični vidiki pasme
Kraljevi ostrigar je počasi rastoča vrsta. Preveč ogljikovega dioksida lahko povzroči deformacijo klobuka, preveč vlage pa lahko povzroči madeže na plodišču. Dobro prezračevanje in zmerna vlažnost sta ključnega pomena.
Žetev
Kraljevega ostrigarja naberite, ko je klobuk še relativno majhen, pecelj debel, čvrst in rob klobuka se še ni začel zvijati navzven.
To daje najboljšo teksturo in okus.
Okus
Njegov okus je rahlo oreščkast in umami, tekstura pa je izjemno mesnata in gosta, zato se pogosto uporablja kot nadomestek za meso.
Ostrigarji imajo lahko rahlo sluzasto teksturo, če niso dovolj kuhani.
Priporočljivo je cvreti, dokler sproščeni sok popolnoma ne izhlapi in gobe ne začnejo rjaveti.