Tuotantolohko-opas
Jos haluat viedä kotisisienten kasvatus seuraavalle tasolle, sinulla on siihen mahdollisuus normaaleilla ja XL-kasvatuspalikoillamme!
Tämä opas auttaa sinua saamaan kaiken irti blokistasi.
Opi yksityiskohtaisesti sienten viljelyyn vaikuttavista ympäristötekijöistä tai siirry suoraan lajikkeiden suosituksiin.
Ympäristötekijät
Useimmille sienilajeille itiöemän muodostumisen aloittamiseen tarvitaan vain ympäristön muutos.
Raikas ilma, kosteus, valo ja lämpötila ovat tekijöitä, jotka laukaisevat itiöemien kasvun täysin kolonisoidusta kasvualustasta.
Raikas ilma
Kuten ihmiset, sienirihmasto hengittää hiilidioksidia ja ottaa happea. Jos se ei saa tarpeeksi happea, se tukehtuu.
Kolonisaation aikana rihmaston ympärillä oleva CO₂-pitoisuus on erittäin korkea, ja kun rihmasto saavuttaa kasvualustan pinnan, se aistii CO₂-pitoisuuden äkillisen laskun.
Tämä viestii hänelle, että on aika kehittää sieniä.
Siksi on tärkeää, että kasvuympäristössä on riittävästi raitista ilmaa, jotta rihmasto voi aistia korkeamman happipitoisuuden ja alhaisemman hiilidioksidipitoisuuden, mikä laukaisee itiöemän muodostumisen.
Kosteus
Sienten itiöemä koostuu pääosin vedestä, joten rihmasto odottaa sadetta tai kosteaa säätä ennen sienten tuottamista.
Siksi riittävän kosteuspitoinen kasvualusta ja kostea ympäristö ovat välttämättömiä hyvälaatuisen ja runsassatoisen sadon saamiseksi.
Jopa lyhyt kuiva jakso voi aiheuttaa sienten "keskeytyksen", eli ne lakkaavat kasvamasta ja kuivuvat.
Itiöemien kehitys vaatii yleensä vähemmän kosteutta kuin alkiosienten (tunnetaan myös nimellä neulat tai vauvasienet) muodostuminen. Kun alkiosienet ovat ilmestyneet, kosteutta kannattaa vähentää 5–10%.
Valo
Sienet eivät käytä valoa energianlähteenä kuten kasvit, mutta ne tarvitsevat valoa kasvaakseen kunnolla.
Rihmasto käyttää valoa aistiakseen, että se on saavuttanut kasvualustan pinnan ja että ympäristö soveltuu sienen kasvulle – aivan kuten laskevat hiilidioksidipitoisuudet viestivät itiöemien muodostumisajasta.
Monet ihmiset uskovat, että sienet kasvavat hyvin pimeässä.
Itse asiassa täydellisessä pimeydessä ne eivät välttämättä edes ala kasvaa, ja jos ne alkavat kasvaa, sienet ovat pitkänomaisia, epämuodostuneita ja väriltään himmeitä.
Sienet kasvavat usein pimeämmissä paikoissa, koska ne ovat kosteampia, eivät siksi, etteivät ne tarvitse valoa.
Läheisestä ikkunasta tuleva luonnonvalo on yleensä riittävä, mutta on tärkeää, ettei suora auringonvalo osu lohkoon, koska se kuivuu hyvin nopeasti.
Tarvittaessa voidaan käyttää myös keinovaloa (LED). Tässä tapauksessa kannattaa käyttää ajastinta, joka tarjoaa 12 tuntia valaistusta päivässä.
Lämpötila
Luonnollisissa olosuhteissa monet sienet alkavat tuottaa satoa vuodenajan vaihtuessa: kylmyys viestii niille, että kauden loppu lähestyy ja niiden on saatava satoa pian.
Siksi useimmat lajit kasvavat paremmin hieman viileämmissä lämpötiloissa, vaikka tämä voi vaihdella lajista toiseen.
Sisäkasvatuksessa ympäristön lämpötila on erittäin tärkeä tekijä.
Useimpien sienten kasvulämpötila on 15–27 °C, muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta.
Kannattaa valita laji, jonka kasvulämpötila on lähellä sitä, mitä voit tarjota kotona.
Ympäristötekijöiden vuorovaikutukset
Ympäristötekijät ovat yhteydessä toisiinsa, joten kannattaa aina ajatella systemaattisesti. Yhden parametrin muuttaminen vaikuttaa yleensä ainakin yhteen muuhun.
Korkeammissa lämpötiloissa Sienen aineenvaihdunta nopeutuu, mikä johtaa suurempaan hiilidioksidin tuotantoon. Tämä vaatii enemmän ilmanvaihtoa, mikä puolestaan vähentää kosteutta – joten kosteutta on seurattava jatkuvasti ja sitä on lisättävä tarvittaessa.
Alhaisemmissa lämpötiloissa Kasvu on hitaampaa ja hiilidioksidia syntyy vähemmän, joten ilmanvaihtoa tarvitaan vähemmän. Kylmempi ilma kuitenkin pidättää vähemmän kosteutta, joten on tärkeää seurata kosteutta eikä puuttua siihen automaattisesti.
Siili –
Hericium erinaceus
Miten aloittaa sadonkorjuu?
Leikkaa pieni reikä pussin yläosaan ja yritä puristaa pussista mahdollisimman paljon ilmaa. Taita sitten ylimääräinen muovi tiukasti takaisin ja teippaa se kiinni tai työnnä se lohkon alle. Tämä auttaa estämään sadon kasvua pussin sisällä.
Leikkaa sitten pussin toiselle puolelle pieni 1–2 cm (5 cm XL-kasvupalikoille) pitkä tai X-muotoinen aukko. Tämä sivuttaiskasvu edistää pidempien, roikkuvien "piikkien" kasvua.
Suihkuta leikattua pintaa runsaasti vesijohtovedellä suihkepullosta 3–5 kertaa päivässä. Kosteus on ihanteellinen, kun muovipussin pinta on peittynyt hienoon sumuun ja pieniin vesipisaroihin, mutta vesi ei tipu eikä seiso.
Aseta se hyvin ilmastoituun, valoisaan paikkaan, mutta poissa suorasta auringonvalosta ja lämmityselementeistä.
Rotukohtaiset huomioitavat asiat
Ruiskutettaessa yritä kostuttaa välitöntä ympäristöä äläkä suoraan kasvustoa.
Se saa usein vaaleanpunaisen sävyn kasvaessaan. Se muuttuu keltaiseksi alhaisessa kosteudessa.
Liian korkeilla CO₂-tasoilla se tuottaa haaroittuneita, korallimaisia hedelmiä.
Sato
Parasta on korjata, kun "tähkät" ovat hyvin kehittyneitä, mutta vielä taipuisia ja kirkkaanvalkoisia. Ihannetapauksessa tähkät ovat noin 1–2 cm pitkiä, sieni on kiinteä eikä ala kellastua.
Jos jätät sen liian pitkäksi aikaa, piikit venyvät, väri muuttuu kermankeltaiseksi, rakenne löystyy ja maku menettää tuoreutensa.
Maku
Hieman makea, monet vertaavat sitä hummeriin tai rapuun. Sen hedelmäliha on kuituinen mutta mehukas, mikä tekee siitä erityisen hyvää paistettuna. Se on parhaimmillaan tuoreena – mitä kauemmin se on, sitä vähemmän intensiivinen sen "merenelävä"-luonne on.
Harmaa osterivinokas –
Osterivinokas
Miten aloittaa sadonkorjuu?
Leikkaa pieni reikä pussin yläosaan ja yritä puristaa pussista mahdollisimman paljon ilmaa. Taita sitten ylimääräinen muovi tiukasti takaisin ja teippaa se kiinni tai työnnä se lohkon alle. Tämä auttaa estämään sadon kasvua pussin sisällä.
Leikkaa sitten pitkä vino leikkaus tai suuri X-muotoinen aukko koko yläpinnan poikki.
Myös sivuttainen viljely on mahdollista (tässä tapauksessa leikkausalue ei ole ylöspäin, vaan sivuttain).
Suihkuta leikattua pintaa runsaasti vesijohtovedellä suihkepullosta 3–5 kertaa päivässä. Kosteus on ihanteellinen, kun muovipussin pinta on peittynyt hienoon sumuun ja pieniin vesipisaroihin, mutta vesi ei tipu eikä seiso.
Rotukohtaiset huomioitavat asiat
Viileämmät lämpötilat ja enemmän valoa johtavat voimakkaampaan sinertävään väriin.
Osterivinokkailla on poikkeuksellisen suuri raikkaan ilman tarve, minkä vuoksi ne kasvavat usein paremmin keittiön tiskillä kuin suljetussa tilassa, jossa aktiivinen ilmanvaihto on riittämätöntä, kuten kasvatusteltassa.
Se pyrkii kehittämään pitkiä varsia ja pieniä lakkeja, jos CO₂-pitoisuudet ovat liian korkeat.
Sato
On parasta valita, kun korkkien reunat ovat vielä hieman alaspäin kaarevat.
Tällä tavoin se vapauttaa vähemmän itiöitä ja sen säilyvyysaika on pidempi.
Maku
Sillä on miellyttävä tuoksu. Sen maku on pehmeä, hieman pähkinäinen.
Sen varsi on vähemmän pehmeä kuin muiden ostereiden.
Se on erittäin lihaisa ja sopii hyvin sienten korvikkeeksi useimmissa resepteissä.
Osterivinokkaiden koostumus voi olla hieman limainen, jos niitä ei ole kypsennetty tarpeeksi.
On suositeltavaa paistaa, kunnes vapautunut mehu on haihtunut kokonaan ja sienet alkavat ruskistua.
Vaaleanpunainen osterivinokas –
Pleurotus djamor
Miten aloittaa sadonkorjuu?
Leikkaa pieni reikä pussin yläosaan ja yritä puristaa pussista mahdollisimman paljon ilmaa. Taita sitten ylimääräinen muovi tiukasti takaisin ja teippaa se kiinni tai työnnä se lohkon alle. Tämä auttaa estämään sadon kasvua pussin sisällä.
Leikkaa sitten pitkä vino leikkaus tai suuri X-muotoinen aukko koko yläpinnan poikki.
Myös sivuttainen viljely on mahdollista (tässä tapauksessa leikkausalue ei ole ylöspäin, vaan sivuttain).
Suihkuta leikattua pintaa runsaasti vesijohtovedellä suihkepullosta 3–5 kertaa päivässä. Kosteus on ihanteellinen, kun muovipussin pinta on peittynyt hienoon sumuun ja pieniin vesipisaroihin, mutta vesi ei tipu eikä seiso.
Rotukohtaiset huomioitavat asiat
Lisääntynyt valo aiheuttaa voimakkaamman väristen lakkien kehittymistä.
Harvinaisissa tapauksissa vaaleanpunainen osterivinokas voi tuottaa sieniä, joissa on vähän tai ei lainkaan pigmenttiä, jopa sopivissa valaistusolosuhteissa.
Osterivinokkailla on poikkeuksellisen suuri raikkaan ilman tarve, minkä vuoksi ne kasvavat usein paremmin keittiön tiskillä kuin suljetussa tilassa, jossa aktiivinen ilmanvaihto on riittämätöntä, kuten kasvatusteltassa.
Se pyrkii kehittämään pitkiä varsia ja pieniä lakkeja, jos CO₂-pitoisuudet ovat liian korkeat.
Sato
Ne on parasta poimia silloin, kun lakin reunat ovat vielä hieman alaspäin kaarevat, jolloin ne vapauttavat vähemmän itiöitä.
Sillä on lyhyt säilyvyysaika ja se pilaantuu nopeasti.
Maku
Sillä on tunnusomainen tuoksu. Lihaisa maku ja koostumus ovat voimakkaampia kuin muissa osterivinokaissa.
Rapeaksi paistettuna se on erittäin hyvä pekonin korvike.
Osterivinokkaiden koostumus voi olla hieman limainen, jos niitä ei ole kypsennetty tarpeeksi.
On suositeltavaa paistaa, kunnes vapautunut mehu on haihtunut kokonaan ja sienet alkavat ruskistua.
Kullankeltainen sieni –
Pleurotus citrinopileatus
Miten aloittaa sadonkorjuu?
Leikkaa pieni reikä pussin yläosaan ja yritä puristaa pussista mahdollisimman paljon ilmaa. Taita sitten ylimääräinen muovi tiukasti takaisin ja teippaa se kiinni tai työnnä se lohkon alle. Tämä auttaa estämään sadon kasvua pussin sisällä.
Leikkaa sitten pitkä vino leikkaus tai suuri X-muotoinen aukko koko yläpinnan poikki.
Myös sivuttainen viljely on mahdollista (tässä tapauksessa leikkausalue ei ole ylöspäin, vaan sivuttain).
Suihkuta leikattua pintaa runsaasti vesijohtovedellä suihkepullosta 3–5 kertaa päivässä. Kosteus on ihanteellinen, kun muovipussin pinta on peittynyt hienoon sumuun ja pieniin vesipisaroihin, mutta vesi ei tipu eikä seiso.
Rotukohtaiset huomioitavat asiat
Se alkaa hitaasti muodostaen ensin kyhmyjä, joista kehittyy alkio. Tämä vaihe voi kestää 5–7 päivää, mutta sen jälkeen se kehittyy nopeasti.
Lisääntynyt valo johtaa intensiivisempään keltaiseen väriin.
Osterivinokkailla on poikkeuksellisen suuri raikkaan ilman tarve, minkä vuoksi ne kasvavat usein paremmin keittiön tiskillä kuin suljetussa tilassa, jossa aktiivinen ilmanvaihto on riittämätöntä, kuten kasvatusteltassa.
Se pyrkii kehittämään pitkiä varsia ja pieniä lakkeja, jos CO₂-pitoisuudet ovat liian korkeat.
Sato
On parasta valita, kun korkkien reunat ovat vielä hieman alaspäin kaarevat.
Tällä tavoin se vapauttaa vähemmän itiöitä.
Herkkä, vaikeasti säilytettävä.
Maku
Sen maku on mieto, hieman makea, muistuttaa cashewpähkinöitä.
Osterivinokkaiden koostumus voi olla hieman limainen, jos niitä ei ole kypsennetty tarpeeksi.
On suositeltavaa paistaa, kunnes vapautunut mehu on haihtunut kokonaan ja sienet alkavat ruskistua.
Paholaisen vaunujen osterivinokas –
Pleurotus eryngii
Miten aloittaa sadonkorjuu?
Aseta lohko viileään (mieluiten 10–18 °C), valoisaan paikkaan, mutta suojassa suoralta auringonvalolta, pois vedosta ja pattereista. On tärkeää, että lämpötila ei ylitä 20 °C koko kasvukauden aikana, koska korkeammissa lämpötiloissa kuningasosterivinokas kasvaa heikommin tai vääristyneessä muodossa.
Hiero varovasti palan yläosaa pussin läpi – tämä on kasvualusta. Jos näet paksuuntuneita valkoisia alueita tai pieniä sienenpoikasia, poista ne varovasti.
Leikkaa sitten pieni, noin 1 cm:n kokoinen aukko pussin aivan yläreunaan ja jätä kappale koskemattomaksi 5–7 päiväksi. Tämä auttaa rihmastoa aistimaan ympäristön muutoksen ja käynnistämään hedelmöityksen.
Kun pikkusienet ovat 1–2 cm korkeita, leikkaa pussin yläosa pois ja jätä pussin ympärille 5–8 cm:n reuna ("kaulus"). Tämä luo suojatun mikroilmaston ja auttaa kasvattamaan paksuja, kauniita ja paksuvartisia sieniä.
Suihkuta ilmaa lohkon ympärillä 2–3 kertaa päivässä, mutta älä kastele itse lohkoa.
Rotukohtaiset huomioitavat asiat
Kuningasosterivinokas on hitaasti kasvava laji. Liian suuri hiilidioksidimäärä voi aiheuttaa lakin epämuodostumista ja liika kosteus itiöemään värjäytymistä. Hyvä ilmanvaihto ja kohtuullinen kosteus ovat avainasemassa.
Sato
Poimi osterivinokas, kun lakki on vielä suhteellisen pieni, varsi on paksu ja kiinteä eikä lakin reuna ole vielä alkanut käpertyä ulospäin.
Tämä antaa parhaan maun ja koostumuksen.
Maku
Sen maku on hieman pähkinäinen ja umami, ja sen koostumus on erittäin lihaisa ja tiheä, minkä vuoksi sitä käytetään usein lihan korvikkeena.
Osterivinokkaiden koostumus voi olla hieman limainen, jos niitä ei ole kypsennetty tarpeeksi.
On suositeltavaa paistaa, kunnes vapautunut mehu on haihtunut kokonaan ja sienet alkavat ruskistua.