Vejledning til produktionsblok
Hvis du gerne vil tage din hjemmedyrkning af svampe til det næste niveau, har du muligheden med vores normale og XL-dyrkningsblokke!
Denne guide vil hjælpe dig med at få mest muligt ud af din blok.
Lær mere om de miljømæssige faktorer, der påvirker svampedyrkning, eller hop direkte til anbefalinger efter sort.
Miljøfaktorer
For de fleste svampearter er alt, hvad der skal til for at starte dannelsen af frugtlegemer, en ændring i miljøet.
Frisk luft, fugtighed, lys og temperatur er de faktorer, der udløser væksten af frugtlegemer fra et fuldt koloniseret substrat.
Frisk luft
Ligesom mennesker udånder svampemycelium kuldioxid og optager ilt. Hvis det ikke får nok ilt, kvæles det.
Under koloniseringen er CO₂-koncentrationen omkring myceliet meget høj, og når myceliet når substratets overflade, registrerer det et pludseligt fald i CO₂.
Dette signalerer til ham, at det er tid til at udvikle svampe.
Det er derfor vigtigt, at der er nok frisk luft i vækstmiljøet, så myceliet kan registrere højere iltniveauer og lavere CO₂-niveauer, hvilket udløser dannelsen af frugtlegemer.
Fugtighed
Svampes frugtlegemer består hovedsageligt af vand, så myceliet venter på regn eller fugtigt vejr, før det producerer svampe.
Derfor er et substrat med tilstrækkeligt fugtighedsindhold og et fugtigt miljø afgørende for afgrøder af god kvalitet og højt udbytte.
Selv en kort tør periode kan få svampe til at "abortere", hvilket betyder, at de holder op med at vokse og tørre ud.
Udviklingen af frugtlegemer kræver generelt mindre fugtighed end dannelsen af primordia (også kendt som nåle eller babysvampe). Når primordia er dukket op, er det værd at reducere fugtigheden med 5-10%.
Lys
Svampe bruger ikke lys som energikilde ligesom planter, men de har brug for lys for at vokse ordentligt.
Myceliet bruger lys til at fornemme, at det har nået overfladen af substratet, og at miljøet er egnet til svampevækst – ligesom faldende CO₂-niveauer signalerer tidspunktet for dannelsen af frugtlegemer.
Mange mennesker tror, at svampe trives godt i mørke.
Faktisk begynder de måske aldrig at vokse i fuldstændig mørke, og hvis de gør det, vil svampene være aflange, misformede og matte i farven.
Svampe vokser ofte på mørkere steder, fordi disse steder er mere fugtige, ikke fordi de ikke har brug for lys.
Naturligt lys fra et nærliggende vindue er normalt tilstrækkeligt, men det er vigtigt, at direkte sollys ikke når blokken, da den vil tørre ud meget hurtigt.
Om nødvendigt kan kunstigt lys (LED) også anvendes. I dette tilfælde er det værd at bruge en timer, der giver 12 timers belysning om dagen.
Temperatur
Under naturlige forhold begynder mange svampe at producere som reaktion på årstidens skiften: kulden signalerer til dem, at sæsonens afslutning nærmer sig, og at de skal producere snart.
Derfor trives de fleste arter bedre ved lidt køligere temperaturer, selvom dette kan variere fra art til art.
Når man dyrker indendørs, er omgivelsestemperaturen en meget vigtig faktor.
Væksttemperaturen for de fleste svampe ligger mellem 15-27 °C, med få undtagelser.
Det er værd at vælge en art, hvis væksttemperatur er tæt på den, du kan tilbyde derhjemme.
Interaktioner mellem miljøfaktorer
Miljøfaktorer er sammenkoblede, så det er altid værd at tænke systematisk. Hvis du ændrer én parameter, påvirker du normalt mindst én anden.
Ved højere temperaturer Svampenes stofskifte øges, hvilket fører til mere CO₂-produktion. Dette kræver mere luftudskiftning, hvilket igen reducerer luftfugtigheden - så luftfugtigheden skal konstant overvåges og udskiftes om nødvendigt.
Ved lavere temperaturer Væksten er langsommere, der produceres mindre CO₂, så der kræves mindre ventilation. Koldere luft kan dog indeholde mindre fugt, så det er vigtigt at overvåge luftfugtigheden i stedet for automatisk at gribe ind.
Pindsvin –
Hericium erinaceus
Hvordan starter man afgrøden?
Klip et lille hul i toppen af posen, og prøv at presse så meget luft ud af posen som muligt. Fold derefter den overskydende plastik tæt tilbage, og tape den fast, eller læg den under blokken. Dette vil hjælpe med at forhindre, at afgrøden starter inde i posen.
Skær derefter en lille 1-2 cm (5 cm for XL-vokseblokke) lang eller X-formet åbning i den ene side af posen. Denne laterale vækst fremmer længere, hængende "pigge".
Sprøjt den skårne overflade rigeligt med vand fra hanen fra en sprayflaske 3-5 gange om dagen. Fugtigheden er ideel, når overfladen af plastikposen er dækket af en fin tåge og små vanddråber, men vandet ikke drypper eller står stille.
Placer den et godt ventileret, lyst sted, men væk fra direkte sollys og varmeelementer.
Racespecifikke overvejelser
Ved sprøjtning skal man forsøge at fugte de umiddelbare omgivelser i stedet for direkte at fugte afgrøden.
Den får ofte en lyserød farve, når den vokser. Den bliver gul ved lav luftfugtighed.
Ved for høje CO₂-niveauer producerer den forgrenede, korallignende frugter.
Høst
Det er bedst at høste, når "piggene" er veludviklede, men stadig fleksible og lysende hvide. Ideelt set er pigge omkring 1-2 cm lange, svampen er fast og ikke begynder at gulne.
Hvis du lader det stå for længe, vil piggene forlænges, farven bliver cremegul, teksturen bliver løsere, og smagen mister sin friskhed.
Smag
Den er lidt sød, og mange sammenligner den med hummer eller krabbe. Dens kød er fiberrigt, men saftigt, hvilket gør den særligt god, når den steges på panden. Den er bedst, når den er friskplukket – jo længere den står, desto mindre intens vil dens "skaldyrs"-karakter være.
Grå østershatte –
Østershatte
Hvordan starter man afgrøden?
Klip et lille hul i toppen af posen, og prøv at presse så meget luft ud af posen som muligt. Fold derefter den overskydende plastik tæt tilbage, og tape den fast, eller læg den under blokken. Dette vil hjælpe med at forhindre, at afgrøden starter inde i posen.
Skær derefter et langt diagonalt snit eller en stor X-formet åbning på tværs af hele den øverste overflade.
Lateral bearbejdning er også mulig (i dette tilfælde vender det afskårne område ikke opad, men sidelæns).
Sprøjt den skårne overflade rigeligt med vand fra hanen fra en sprayflaske 3-5 gange om dagen. Fugtigheden er ideel, når overfladen af plastikposen er dækket af en fin tåge og små vanddråber, men vandet ikke drypper eller står stille.
Racespecifikke overvejelser
Køligere temperaturer og mere lys resulterer i en mere intens blålig farve.
Østershatte har et usædvanligt stort behov for frisk luft, hvilket er grunden til, at de ofte trives bedre på køkkenbordet end i et lukket rum med utilstrækkelig aktiv luftudveksling, såsom et dyrkningstelt.
Den har tendens til at udvikle lange stængler og små hatte, hvis CO₂-niveauet er for højt.
Høst
Det er bedst at vælge, når kanterne af hætterne stadig er let buede nedad.
På denne måde vil den frigive færre sporer, og dens holdbarhed vil være længere.
Smag
Den har en behagelig aroma. Dens smag er blød og let nøddeagtig.
Dens stilk er mindre blød end andre østers.
Den er meget kødfuld og er en god erstatning for svampe i de fleste opskrifter.
Østershatte kan have en lidt slimet konsistens, hvis de ikke er tilberedt nok.
Det anbefales at stege, indtil den frigjorte saft er helt fordampet, og svampene begynder at blive brune.
Lyserød østershatte –
Pleurotus djamor
Hvordan starter man afgrøden?
Klip et lille hul i toppen af posen, og prøv at presse så meget luft ud af posen som muligt. Fold derefter den overskydende plastik tæt tilbage, og tape den fast, eller læg den under blokken. Dette vil hjælpe med at forhindre, at afgrøden starter inde i posen.
Skær derefter et langt diagonalt snit eller en stor X-formet åbning på tværs af hele den øverste overflade.
Lateral bearbejdning er også mulig (i dette tilfælde vender det afskårne område ikke opad, men sidelæns).
Sprøjt den skårne overflade rigeligt med vand fra hanen fra en sprayflaske 3-5 gange om dagen. Fugtigheden er ideel, når overfladen af plastikposen er dækket af en fin tåge og små vanddråber, men vandet ikke drypper eller står stille.
Racespecifikke overvejelser
Mere lys vil forårsage udvikling af mere intenst farvede hætter.
I sjældne tilfælde kan en blok af lyserød østershatte producere svampe med lidt eller intet pigment, selv under passende lysforhold.
Østershatte har et usædvanligt stort behov for frisk luft, hvilket er grunden til, at de ofte trives bedre på køkkenbordet end i et lukket rum med utilstrækkelig aktiv luftudveksling, såsom et dyrkningstelt.
Den har tendens til at udvikle lange stængler og små hatte, hvis CO₂-niveauet er for højt.
Høst
Det er bedst at plukke dem, når kanterne af hattene stadig er let buede nedad, så de frigiver færre sporer.
Den har en kort holdbarhed og forringes hurtigt.
Smag
Den har en karakteristisk lugt. Den kødagtige smag og tekstur er mere udtalt end hos andre østershatte.
Når den er stegt sprød, er den en rigtig god erstatning for bacon.
Østershatte kan have en lidt slimet konsistens, hvis de ikke er tilberedt nok.
Det anbefales at stege, indtil den frigjorte saft er helt fordampet, og svampene begynder at blive brune.
Gylden gul svamp –
Pleurotus citrinopileatus
Hvordan starter man afgrøden?
Klip et lille hul i toppen af posen, og prøv at presse så meget luft ud af posen som muligt. Fold derefter den overskydende plastik tæt tilbage, og tape den fast, eller læg den under blokken. Dette vil hjælpe med at forhindre, at afgrøden starter inde i posen.
Skær derefter et langt diagonalt snit eller en stor X-formet åbning på tværs af hele den øverste overflade.
Lateral bearbejdning er også mulig (i dette tilfælde vender det afskårne område ikke opad, men sidelæns).
Sprøjt den skårne overflade rigeligt med vand fra hanen fra en sprayflaske 3-5 gange om dagen. Fugtigheden er ideel, når overfladen af plastikposen er dækket af en fin tåge og små vanddråber, men vandet ikke drypper eller står stille.
Racespecifikke overvejelser
Det starter langsomt, og danner først knuder, hvorfra primordia vil udvikle sig. Denne fase kan tage 5-7 dage, men derefter udvikler den sig hurtigt.
Mere lys resulterer i en mere intens gul farve.
Østershatte har et usædvanligt stort behov for frisk luft, hvilket er grunden til, at de ofte trives bedre på køkkenbordet end i et lukket rum med utilstrækkelig aktiv luftudveksling, såsom et dyrkningstelt.
Den har tendens til at udvikle lange stængler og små hatte, hvis CO₂-niveauet er for højt.
Høst
Det er bedst at vælge, når kanterne af hætterne stadig er let buede nedad.
På denne måde frigiver den færre sporer.
Skrøbelig, vanskelig at opbevare.
Smag
Dens smag er mild, let sødlig og minder om cashewnødder.
Østershatte kan have en lidt slimet konsistens, hvis de ikke er tilberedt nok.
Det anbefales at stege, indtil den frigjorte saft er helt fordampet, og svampene begynder at blive brune.
Djævlevognsøstershat –
Pleurotus eryngii
Hvordan starter man afgrøden?
Placer blokken et køligt (ideelt 10-18 °C), lyst sted, men beskyttet mod direkte sollys, væk fra træk og radiatorer. Det er vigtigt, at temperaturen ikke overstiger 20 °C i hele vækstperioden, da kongeøstershatten ved højere temperaturer vil vokse svagere eller i en forvrænget form.
Massér forsigtigt toppen af blokken gennem posen – dette vil være vækstfladen. Hvis du ser fortykkede hvide områder eller små svampeunger, skal du forsigtigt fjerne dem.
Skær derefter en lille åbning på ca. 1 cm i toppen af posen, og lad blokken være urørt i 5-7 dage. Dette vil hjælpe myceliet med at registrere forandringen i miljøet og starte frugtsætningen.
Når babysvampene når 1-2 cm i højden, skæres toppen af posen af, og der efterlades en 5-8 cm kant ("krave") rundt om blokken. Dette giver et beskyttet mikroklima og hjælper med at dyrke tykke, smukke svampe med tykke stængler.
Sprøjt luften rundt om blokken 2-3 gange om dagen, men lad være med at gennemvæde selve blokken.
Racespecifikke overvejelser
Kongeøstershat er en langsomtvoksende art. For meget kuldioxid kan få hatten til at deformere, og for meget luftfugtighed kan få frugtkroppen til at blive plettet. God ventilation og moderat luftfugtighed er nøglen.
Høst
Pluk kongeøstershatten, når hatten stadig er relativt lille, stilken er tyk og fast, og kanten af hatten endnu ikke er begyndt at krølle udad.
Dette giver den bedste tekstur og smag.
Smag
Dens smag er let nøddeagtig og umami, og dens tekstur er ekstremt kødfuld og tæt, hvilket er grunden til, at den ofte bruges som køderstatning.
Østershatte kan have en lidt slimet konsistens, hvis de ikke er tilberedt nok.
Det anbefales at stege, indtil den frigjorte saft er helt fordampet, og svampene begynder at blive brune.