Průvodce výrobním blokem
Pokud byste chtěli posunout své domácí pěstování hub na další úroveň, máte k tomu příležitost s našimi normálními a XL pěstebními bloky!
Tato příručka vám pomůže vytěžit z vašeho bloku maximum.
Zjistěte si podrobně o faktorech prostředí ovlivňujících pěstování hub nebo se rovnou podívejte na doporučení podle odrůdy.
Faktory prostředí
U většiny druhů hub je k zahájení tvorby plodnic potřeba pouze změna prostředí.
Čerstvý vzduch, vlhkost, světlo a teplota jsou faktory, které spouštějí růst plodnic z plně kolonizovaného substrátu.
Čerstvý vzduch
Stejně jako lidé, i mycelium hub vydechuje oxid uhličitý a přijímá kyslík. Pokud nedostane dostatek kyslíku, udusí se.
Během kolonizace je koncentrace CO₂ kolem mycelia velmi vysoká a jakmile mycelium dosáhne povrchu substrátu, zaznamená náhlý pokles CO₂.
To mu signalizuje, že je čas na vývoj hub.
Je proto nezbytné, aby v pěstebním prostředí bylo dostatek čerstvého vzduchu, aby mycelium vnímalo vyšší hladinu kyslíku a nižší hladiny CO₂, což spouští tvorbu plodnic.
Vlhkost
Plodnice hub jsou z velké části tvořeny vodou, takže mycelium čeká na déšť nebo vlhké počasí, než začne produkovat houby.
Proto je pro kvalitní a vysoce výnosné plodiny nezbytný substrát s dostatečným obsahem vlhkosti a vlhké prostředí.
I krátké období sucha může způsobit „potrat” hub, což znamená, že přestanou růst a uschnou.
Vývoj plodnic obecně vyžaduje méně vlhkosti než tvorba primordií (také známých jako špendlíky nebo malé houbičky). Jakmile se primordie objeví, je vhodné snížit vlhkost o 5–10%.
Světlo
Houby nepoužívají světlo jako zdroj energie jako rostliny, ale pro správný růst světlo potřebují.
Mycelium pomocí světla zjistí, že dosáhlo povrchu substrátu a že prostředí je vhodné pro růst hub – stejně jako klesající hladiny CO₂ signalizují čas pro tvorbu plodnic.
Mnoho lidí věří, že houby dobře rostou ve tmě.
Ve skutečnosti v naprosté tmě nemusí ani začít růst, a pokud ano, houby budou protáhlé, zdeformované a matné barvy.
Houby často rostou na tmavších místech, protože jsou tam vlhčí, ne proto, že by nepotřebovaly světlo.
Přirozené světlo z blízkého okna obvykle postačuje, ale je důležité, aby na blok nedopadalo přímé sluneční světlo, protože velmi rychle vyschne.
V případě potřeby lze použít i umělé osvětlení (LED). V tomto případě se vyplatí použít časovač, který zajistí 12 hodin osvětlení denně.
Teplota
V přirozených podmínkách mnoho hub začíná plodit v reakci na změnu ročního období: chlad jim signalizuje, že se blíží konec sezóny a je třeba brzy začít plodit.
Většina druhů proto roste lépe při mírně nižších teplotách, i když se to může u jednotlivých druhů lišit.
Při pěstování v interiéru je velmi důležitým faktorem okolní teplota.
Růstové rozmezí většiny hub se pohybuje mezi 15–27 °C, s několika výjimkami.
Stojí za to vybrat druh, jehož teplota pěstování se blíží té, kterou mu můžete zajistit doma.
Interakce faktorů prostředí
Faktory prostředí jsou vzájemně propojeny, takže se vždy vyplatí systematicky přemýšlet. Pokud změníte jeden parametr, obvykle ovlivníte alespoň jeden další.
Při vyšších teplotách Metabolismus hub se zrychluje, což vede k větší produkci CO₂. To vyžaduje větší výměnu vzduchu, což následně snižuje vlhkost – vlhkost je proto nutné neustále sledovat a v případě potřeby ji doplňovat.
Při nižších teplotách Růst je pomalejší, produkuje se méně CO₂, takže je potřeba méně větrání. Chladnější vzduch však může pojmout méně vlhkosti, proto je důležité vlhkost sledovat, spíše než automaticky zasahovat.
Ježek –
Hericium erinaceus
Jak začít s pěstováním plodiny?
V horní části sáčku vystřihněte malý otvor a pokuste se z něj vytlačit co nejvíce vzduchu. Poté přebytečný plast pevně přeložte zpět a zalepte páskou nebo zastrčte pod blok. Tím zabráníte tomu, aby se plodina uvnitř sáčku rozmnožovala.
Pak na jedné straně sáčku vyřízněte malý otvor o délce 1–2 cm (5 cm u pěstebních bloků XL) nebo otvor ve tvaru X. Tento boční růst podporuje delší, visící „hroty”.
Řezný povrch 3–5krát denně hojně postříkejte vodou z rozprašovače. Ideální vlhkost je, když je povrch plastového sáčku pokrytý jemnou mlhou a malými kapkami vody, ale voda nekape ani nestojí.
Umístěte jej na dobře větrané a světlé místo, ale mimo dosah přímého slunečního záření a topných těles.
Specifické aspekty plemene
Při postřiku se snažte navlhčit spíše bezprostřední okolí než přímo plodinu.
S růstem často nabývá narůžovělého odstínu. Při nízké vlhkosti žloutne.
Při příliš vysokých hladinách CO₂ vytváří rozvětvené, korálům podobné plody.
Sklizeň
Nejlepší je sklízet, když jsou „hroty” dobře vyvinuté, ale stále pružné a zářivě bílé. V ideálním případě jsou hroty dlouhé asi 1–2 cm, houba je pevná a nezačíná žloutnout.
Pokud to necháte příliš dlouho, ostny se prodlouží, barva se změní na krémově žlutou, textura se stane řidší a chuť ztratí svou svěžest.
Chuť
Je lehce sladký, mnozí ho přirovnávají k humrovi nebo krabovi. Jeho maso je vláknité, ale šťavnaté, takže je obzvláště dobré smažit ho na pánvi. Nejlepší je čerstvě utržený – čím déle leží, tím méně intenzivní bude jeho „mořský” charakter.
Hlíva ústřičná šedá –
Hlíva ústřičná
Jak začít s pěstováním plodiny?
V horní části sáčku vystřihněte malý otvor a pokuste se z něj vytlačit co nejvíce vzduchu. Poté přebytečný plast pevně přeložte zpět a zalepte páskou nebo zastrčte pod blok. Tím zabráníte tomu, aby se plodina uvnitř sáčku rozmnožovala.
Pak po celé horní ploše vyřízněte dlouhý diagonální řez nebo velký otvor ve tvaru X.
Je také možné boční kultivování (v tomto případě posekaná plocha nesměřuje nahoru, ale do strany).
Řezný povrch 3–5krát denně hojně postříkejte vodou z rozprašovače. Ideální vlhkost je, když je povrch plastového sáčku pokrytý jemnou mlhou a malými kapkami vody, ale voda nekape ani nestojí.
Specifické aspekty plemene
Chladnější teploty a více světla mají za následek intenzivnější namodralou barvu.
Hlíva ústřičná má mimořádně vysokou potřebu čerstvého vzduchu, a proto často lépe roste na kuchyňské lince než v uzavřeném prostoru s nedostatečnou aktivní výměnou vzduchu, jako je například pěstební stan.
Pokud je hladina CO₂ příliš vysoká, má tendenci vyvíjet dlouhé stonky a malé klobouky.
Sklizeň
Nejlepší je sbírat, když jsou okraje klobouků stále mírně zahnuté dolů.
Tímto způsobem uvolní méně spor a jeho trvanlivost bude delší.
Chuť
Má příjemnou vůni. Jeho chuť je jemná, lehce oříšková.
Jeho stonek je méně měkký než u jiných ústřic.
Je velmi masitý a ve většině receptů je dobrou náhradou hub.
Hlíva ústřičná může mít mírně slizkou texturu, pokud není dostatečně uvařená.
Doporučuje se smažit, dokud se uvolněná šťáva úplně neodpaří a houby nezačnou hnědnout.
Hlíva ústřičná růžová –
Pleurotus djamor
Jak začít s pěstováním plodiny?
V horní části sáčku vystřihněte malý otvor a pokuste se z něj vytlačit co nejvíce vzduchu. Poté přebytečný plast pevně přeložte zpět a zalepte páskou nebo zastrčte pod blok. Tím zabráníte tomu, aby se plodina uvnitř sáčku rozmnožovala.
Pak po celé horní ploše vyřízněte dlouhý diagonální řez nebo velký otvor ve tvaru X.
Je také možné boční kultivování (v tomto případě posekaná plocha nesměřuje nahoru, ale do strany).
Řezný povrch 3–5krát denně hojně postříkejte vodou z rozprašovače. Ideální vlhkost je, když je povrch plastového sáčku pokrytý jemnou mlhou a malými kapkami vody, ale voda nekape ani nestojí.
Specifické aspekty plemene
Více světla způsobí vývoj intenzivněji zbarvených klobouků.
Ve vzácných případech může blok růžové hlívy ústřičné produkovat houby s malým nebo žádným pigmentem, a to i za vhodných světelných podmínek.
Hlíva ústřičná má mimořádně vysokou potřebu čerstvého vzduchu, a proto často lépe roste na kuchyňské lince než v uzavřeném prostoru s nedostatečnou aktivní výměnou vzduchu, jako je například pěstební stan.
Pokud je hladina CO₂ příliš vysoká, má tendenci vyvíjet dlouhé stonky a malé klobouky.
Sklizeň
Nejlepší je je sbírat, když jsou okraje klobouků ještě mírně zahnuté dolů, takže uvolňují méně spor.
Má krátkou trvanlivost a rychle se kazí.
Chuť
Má charakteristickou vůni. Masitá chuť a textura jsou výraznější než u jiných hlív ústřičných.
Když se osmaží do křupava, je to velmi dobrá náhražka slaniny.
Hlíva ústřičná může mít mírně slizkou texturu, pokud není dostatečně uvařená.
Doporučuje se smažit, dokud se uvolněná šťáva úplně neodpaří a houby nezačnou hnědnout.
Zlatavě žlutá houba –
Pleurotus citrinopileatus
Jak začít s pěstováním plodiny?
V horní části sáčku vystřihněte malý otvor a pokuste se z něj vytlačit co nejvíce vzduchu. Poté přebytečný plast pevně přeložte zpět a zalepte páskou nebo zastrčte pod blok. Tím zabráníte tomu, aby se plodina uvnitř sáčku rozmnožovala.
Pak po celé horní ploše vyřízněte dlouhý diagonální řez nebo velký otvor ve tvaru X.
Je také možné boční kultivování (v tomto případě posekaná plocha nesměřuje nahoru, ale do strany).
Řezný povrch 3–5krát denně hojně postříkejte vodou z rozprašovače. Ideální vlhkost je, když je povrch plastového sáčku pokrytý jemnou mlhou a malými kapkami vody, ale voda nekape ani nestojí.
Specifické aspekty plemene
Začíná pomalu, nejprve se tvoří uzlíky, ze kterých se vyvinou primordia. Tato fáze může trvat 5–7 dní, ale poté se rozvíjí rychle.
Více světla má za následek intenzivnější žlutou barvu.
Hlíva ústřičná má mimořádně vysokou potřebu čerstvého vzduchu, a proto často lépe roste na kuchyňské lince než v uzavřeném prostoru s nedostatečnou aktivní výměnou vzduchu, jako je například pěstební stan.
Pokud je hladina CO₂ příliš vysoká, má tendenci vyvíjet dlouhé stonky a malé klobouky.
Sklizeň
Nejlepší je sbírat, když jsou okraje klobouků stále mírně zahnuté dolů.
Tímto způsobem uvolňuje méně spor.
Křehké, obtížně skladovatelné.
Chuť
Jeho chuť je mírná, lehce sladká, připomínající kešu oříšky.
Hlíva ústřičná může mít mírně slizkou texturu, pokud není dostatečně uvařená.
Doporučuje se smažit, dokud se uvolněná šťáva úplně neodpaří a houby nezačnou hnědnout.
Hlíva ústřičná Ďáblův vůz –
Pleurotus eryngii
Jak začít s pěstováním plodiny?
Umístěte blok na chladné (ideálně 10–18 °C), světlé místo, ale chráněné před přímým slunečním zářením, mimo průvan a radiátory. Je důležité, aby teplota po celou dobu vegetace nepřekročila 20 °C, protože při vyšších teplotách bude hlíva ústřičná královská růst slabší nebo v deformované formě.
Jemně vmasírujte horní část bloku skrz sáček – to bude rostoucí povrch. Pokud uvidíte nějaké ztluštělé bílé oblasti nebo drobné houbičky, opatrně je odstraňte.
Pak na samém vrcholu sáčku udělejte malý otvor, asi 1 cm, a nechte blok 5–7 dní nedotčený. To pomůže myceliu vnímat změnu prostředí a zahájit tvorbu plodů.
Když mladé žampiony dosáhnou výšky 1–2 cm, odřízněte horní část sáčku a ponechte kolem bloku 5–8 cm široký okraj („límec”). Tím se vytvoří chráněné mikroklima a napomůže se růstu silných, krásných hub s tlustými stonky.
Stříkejte vzduch kolem bloku 2–3krát denně, ale samotný blok nenamáčejte.
Specifické aspekty plemene
Hlíva ústřičná královská je pomalu rostoucí druh. Příliš mnoho oxidu uhličitého může způsobit deformaci klobouku a příliš vysoká vlhkost může způsobit zabarvení plodnice. Klíčové je dobré větrání a mírná vlhkost.
Sklizeň
Hlívu ústřičnou sbírejte, když je klobouk ještě relativně malý, stonek je tlustý, pevný a okraj klobouku se ještě nezačal kroutit ven.
Díky tomu dosáhnete nejlepší textury a chuti.
Chuť
Jeho chuť je lehce oříšková a umami a jeho textura je extrémně masitá a hutná, a proto se často používá jako náhražka masa.
Hlíva ústřičná může mít mírně slizkou texturu, pokud není dostatečně uvařená.
Doporučuje se smažit, dokud se uvolněná šťáva úplně neodpaří a houby nezačnou hnědnout.