Ръководство за производствен блок
Ако искате да изведете отглеждането на гъби у дома на следващото ниво, имате възможността с нашите нормални и XL блокове за отглеждане!
Това ръководство ще ви помогне да извлечете максимума от вашия блок.
Научете подробно за факторите на околната среда, които влияят върху отглеждането на гъби, или преминете директно към препоръки по сорт.
Фактори на околната среда
За повечето видове гъби, всичко, което е необходимо, за да се започне образуването на плодни тела, е промяна в околната среда.
Свежият въздух, влажността, светлината и температурата са факторите, които задействат растежа на плодните тела от напълно колонизиран субстрат.
Свеж въздух
Подобно на хората, гъбният мицел издишва въглероден диоксид и поема кислород. Ако не получава достатъчно кислород, той се задушава.
По време на колонизацията концентрацията на CO₂ около мицела е много висока и когато мицелът достигне повърхността на субстрата, той усеща внезапен спад на CO₂.
Това му сигнализира, че е време да развие гъби.
Ето защо е от съществено значение да има достатъчно свеж въздух в средата за отглеждане, така че мицелът да може да усети по-високи нива на кислород и по-ниски нива на CO₂, което да задейства образуването на плодни тела.
Влажност
Плодните тела на гъбите са до голяма степен съставени от вода, така че мицелът чака дъжд или влажно време, преди да произведе гъби.
Следователно, субстрат с адекватно съдържание на влага и влажна среда са от съществено значение за качествени и високодобивни култури.
Дори кратък сух период може да доведе до „аборт” на гъбите, което означава, че те спират да растат и изсъхват.
Развитието на плодните тела обикновено изисква по-малко влажност, отколкото образуването на зачатъци (известни също като иглички или бебешки гъби). След като зачатъците се появят, е добре да се намали влажността с 5–10%.
Светлина
Гъбите не използват светлината като източник на енергия като растенията, но се нуждаят от известно количество светлина, за да растат правилно.
Мицелът използва светлина, за да усети, че е достигнал повърхността на субстрата и че средата е подходяща за растеж на гъби - точно както падащите нива на CO₂ сигнализират за времето за образуване на плодни тела.
Много хора вярват, че гъбите растат добре на тъмно.
Всъщност, в пълен мрак, те може никога да не започнат да растат, а ако това стане, гъбите ще бъдат удължени, с деформирана форма и матов цвят.
Гъбите често растат на по-тъмни места, защото тези места са по-влажни, а не защото не се нуждаят от светлина.
Естествената светлина от близък прозорец обикновено е достатъчна, но е важно директната слънчева светлина да не достига до блока, тъй като той ще изсъхне много бързо.
Ако е необходимо, може да се използва и изкуствена светлина (LED). В този случай си струва да използвате таймер, за да осигурите 12 часа осветление на ден.
Температура
В естествени условия много гъби започват да произвеждат в отговор на смяната на сезона: студът им сигнализира, че краят на сезона наближава и трябва скоро да произвеждат.
Следователно, повечето видове растат по-добре при малко по-ниски температури, въпреки че това може да варира от вид до вид.
При отглеждане на закрито, температурата на околната среда е много важен фактор.
Диапазонът на растеж на повечето гъби е между 15–27 °C, с малки изключения.
Струва си да изберете вид, чиято температура на отглеждане е близка до тази, която можете да осигурите у дома.
Взаимодействия на факторите на околната среда
Факторите на околната среда са взаимосвързани, така че винаги си струва да се мисли систематично. Ако промените един параметър, обикновено това влияе на поне един друг.
При по-високи температури Метаболизмът на гъбичките се ускорява, което води до повече производство на CO₂. Това изисква по-голям обмен на въздух, което от своя страна намалява влажността - така че влажността трябва постоянно да се следи и да се възстановява, ако е необходимо.
При по-ниски температури Растежът е по-бавен, произвежда се по-малко CO₂, така че е необходима по-малко вентилация. По-студеният въздух обаче може да задържа по-малко влага, така че е важно да се следи влажността, а не да се намесва автоматично.
Таралеж –
Херициум еринацеус
Как да започнем отглеждането на реколтата?
Направете малка дупка в горната част на торбата и се опитайте да изстискате колкото е възможно повече въздух от нея. След това сгънете плътно излишното фолио назад и го залепете с тиксо или го пъхнете под блока. Това ще помогне да се предотврати размножаването на реколтата вътре в торбата.
След това изрежете малък отвор с дължина 1-2 см (5 см за блокове за отглеждане XL) или отвор с форма на X от едната страна на торбата. Този страничен растеж насърчава по-дългите, висящи „шипове”.
Пръскайте обилно срязаната повърхност с чешмяна вода от пулверизатор 3-5 пъти на ден. Влагата е идеална, когато повърхността на найлоновата торбичка е покрита с фина мъгла и малки водни капчици, но водата не капе или не е застояла.
Поставете го на добре проветриво и светло място, но далеч от пряка слънчева светлина и нагревателни елементи.
Специфични за породата съображения
Когато пръскате, опитайте се да навлажните непосредствената околност, а не директно културата.
Често придобива розов оттенък с растежа си. Пожълтява при ниска влажност.
При твърде високи нива на CO₂, той произвежда разклонени, подобни на корали плодове.
Жътва
Най-добре е да се бере реколтата, когато „шиповете” са добре развити, но все още гъвкави и ярко бели. В идеалния случай шиповете са с дължина около 1–2 см, гъбата е твърда и не започва да пожълтява.
Ако го оставите твърде дълго, бодлите ще се удължат, цветът ще стане кремавожълт, текстурата ще стане по-рохкава и вкусът ще загуби свежестта си.
Вкус
Леко сладък, мнозина го сравняват с омар или рак. Месото му е влакнесто, но сочно, което го прави особено вкусно, когато се пържи на тиган. Най-вкусно е, когато е прясно набрано - колкото по-дълго престои, толкова по-слаб ще бъде неговият „морски” характер.
Сива кладница –
Гъба кладница
Как да започнем отглеждането на реколтата?
Направете малка дупка в горната част на торбата и се опитайте да изстискате колкото е възможно повече въздух от нея. След това сгънете плътно излишното фолио назад и го залепете с тиксо или го пъхнете под блока. Това ще помогне да се предотврати размножаването на реколтата вътре в торбата.
След това изрежете дълъг диагонален разрез или голям X-образен отвор по цялата горна повърхност.
Възможно е и странично култивиране (в този случай отрязаната площ не е обърната нагоре, а настрани).
Пръскайте обилно срязаната повърхност с чешмяна вода от пулверизатор 3-5 пъти на ден. Влагата е идеална, когато повърхността на найлоновата торбичка е покрита с фина мъгла и малки водни капчици, но водата не капе или не е застояла.
Специфични за породата съображения
По-ниските температури и повече светлина водят до по-интензивен синкав цвят.
Стридите гъби имат изключително висока нужда от чист въздух, поради което често растат по-добре на кухненския плот, отколкото в затворено пространство с недостатъчен активен обмен на въздух, като например палатка за отглеждане.
Склонен е да развива дълги стъбла и малки шапки, ако нивата на CO₂ са твърде високи.
Жътва
Най-добре е да се берат, когато краищата на шапките са все още леко извити надолу.
По този начин ще отдели по-малко спори и срокът му на годност ще бъде по-дълъг.
Вкус
Има приятен аромат. Вкусът му е мек, леко ядков.
Стъблото му е по-малко меко от това на другите стриди.
Много е месесто и е добър заместител на гъбите в повечето рецепти.
Гъбите кладници могат да имат леко слузеста текстура, ако не са достатъчно сготвени.
Препоръчително е да се пържи, докато отделеният сок се изпари напълно и гъбите започнат да покафеняват.
Розова кладница –
Плевротус джамор
Как да започнем отглеждането на реколтата?
Направете малка дупка в горната част на торбата и се опитайте да изстискате колкото е възможно повече въздух от нея. След това сгънете плътно излишното фолио назад и го залепете с тиксо или го пъхнете под блока. Това ще помогне да се предотврати размножаването на реколтата вътре в торбата.
След това изрежете дълъг диагонален разрез или голям X-образен отвор по цялата горна повърхност.
Възможно е и странично култивиране (в този случай отрязаната площ не е обърната нагоре, а настрани).
Пръскайте обилно срязаната повърхност с чешмяна вода от пулверизатор 3-5 пъти на ден. Влагата е идеална, когато повърхността на найлоновата торбичка е покрита с фина мъгла и малки водни капчици, но водата не капе или не е застояла.
Специфични за породата съображения
Повече светлина ще доведе до развитието на по-интензивно оцветени шапки.
В редки случаи, блок от розови кладници може да произведе гъби с малко или никакъв пигмент, дори при подходящи условия на осветление.
Стридите гъби имат изключително висока нужда от чист въздух, поради което често растат по-добре на кухненския плот, отколкото в затворено пространство с недостатъчен активен обмен на въздух, като например палатка за отглеждане.
Склонен е да развива дълги стъбла и малки шапки, ако нивата на CO₂ са твърде високи.
Жътва
Най-добре е да ги берете, когато краищата на шапките са все още леко извити надолу, така те отделят по-малко спори.
Има кратък срок на годност и бързо се разваля.
Вкус
Има характерен мирис. Месестият вкус и текстура са по-изразени, отколкото при другите кладници.
Когато се изпържи до хрупкавост, е много добър заместител на бекона.
Гъбите кладници могат да имат леко слузеста текстура, ако не са достатъчно сготвени.
Препоръчително е да се пържи, докато отделеният сок се изпари напълно и гъбите започнат да покафеняват.
Златисто жълта гъба –
Плевротус цитринопилеатус
Как да започнем отглеждането на реколтата?
Направете малка дупка в горната част на торбата и се опитайте да изстискате колкото е възможно повече въздух от нея. След това сгънете плътно излишното фолио назад и го залепете с тиксо или го пъхнете под блока. Това ще помогне да се предотврати размножаването на реколтата вътре в торбата.
След това изрежете дълъг диагонален разрез или голям X-образен отвор по цялата горна повърхност.
Възможно е и странично култивиране (в този случай отрязаната площ не е обърната нагоре, а настрани).
Пръскайте обилно срязаната повърхност с чешмяна вода от пулверизатор 3-5 пъти на ден. Влагата е идеална, когато повърхността на найлоновата торбичка е покрита с фина мъгла и малки водни капчици, но водата не капе или не е застояла.
Специфични за породата съображения
Започва бавно, като първо се образуват възли, от които ще се развият зачатъците. Тази фаза може да отнеме 5-7 дни, но след това се развива бързо.
Повече светлина води до по-интензивен жълт цвят.
Стридите гъби имат изключително висока нужда от чист въздух, поради което често растат по-добре на кухненския плот, отколкото в затворено пространство с недостатъчен активен обмен на въздух, като например палатка за отглеждане.
Склонен е да развива дълги стъбла и малки шапки, ако нивата на CO₂ са твърде високи.
Жътва
Най-добре е да се берат, когато краищата на шапките са все още леко извити надолу.
По този начин се отделя по-малко спори.
Чупливо, трудно за съхранение.
Вкус
Вкусът му е мек, леко сладък, напомнящ на кашу.
Гъбите кладници могат да имат леко слузеста текстура, ако не са достатъчно сготвени.
Препоръчително е да се пържи, докато отделеният сок се изпари напълно и гъбите започнат да покафеняват.
Дяволска колесница, кладница –
Плевротус еринги
Как да започнем отглеждането на реколтата?
Поставете блока на хладно (в идеалния случай 10–18°C), светло място, но защитено от пряка слънчева светлина, далеч от течение и радиатори. Важно е температурата да не надвишава 20 °C през целия период на отглеждане, защото при по-високи температури царската кладница ще расте по-слабо или в изкривена форма.
Внимателно масажирайте горната част на блока през торбата – това ще бъде повърхността за растеж. Ако видите удебелени бели области или малки гъбички, внимателно ги отстранете.
След това направете малък отвор, около 1 см, в самия връх на торбата и оставете блока недокоснат за 5-7 дни. Това ще помогне на мицела да усети промяната в средата и да започне плододаване.
Когато малките гъби достигнат височина 1–2 см, отрежете горната част на торбата, оставяйки ръб („яка”) от 5–8 см около блока. Това осигурява защитен микроклимат и спомага за отглеждането на дебели, красиви гъби с дебели стъбла.
Пръскайте въздуха около блока 2-3 пъти на ден, но не накисвайте самия блок.
Специфични за породата съображения
Кралската кладница е бавнорастящ вид. Твърде много въглероден диоксид може да доведе до деформация на шапката, а твърде много влажност може да доведе до оцветяване на плодното тяло. Добрата вентилация и умерената влажност са от ключово значение.
Жътва
Берете кралската кладница, когато шапката е все още сравнително малка, дръжката е дебела, твърда и ръбът на шапката все още не е започнал да се извива навън.
Това дава най-добрата текстура и вкус.
Вкус
Вкусът му е леко ядков и умами, а текстурата му е изключително месеста и плътна, поради което често се използва като заместител на месото.
Гъбите кладници могат да имат леко слузеста текстура, ако не са достатъчно сготвени.
Препоръчително е да се пържи, докато отделеният сок се изпари напълно и гъбите започнат да покафеняват.