Tootmisploki juhend
Kui soovid oma koduse seenekasvatuse järgmisele tasemele viia, on sul see võimalus meie tavaliste ja XL kasvuplokkidega!
See juhend aitab sul oma blokist maksimumi võtta.
Siit saate üksikasjalikult teada seenekasvatust mõjutavate keskkonnategurite kohta või lugege otse sortide kaupa soovitusi.
Keskkonnategurid
Enamiku seeneliikide puhul on viljakehade moodustumise alustamiseks vaja vaid keskkonna muutust.
Värske õhk, niiskus, valgus ja temperatuur on tegurid, mis käivitavad viljakehade kasvu täielikult koloniseeritud substraadist.
Värske õhk
Nagu inimesed, hingab ka seeneniidistik välja süsihappegaasi ja neelab hapnikku. Kui see ei saa piisavalt hapnikku, lämbub see.
Koloniseerimise ajal on seeneniidistiku ümber olev CO₂ kontsentratsioon väga kõrge ja kui seeneniidistik jõuab substraadi pinnale, tunneb see CO₂ järsku langust.
See annab talle märku, et on aeg seeni arendada.
Seetõttu on oluline, et kasvukeskkonnas oleks piisavalt värsket õhku, et seeneniidistik tunneks kõrgemat hapniku- ja madalamat CO₂ taset, mis omakorda käivitab viljakehade moodustumise.
Niiskus
Seente viljakehad koosnevad suures osas veest, seega ootab seeneniidistik enne seente tootmist vihma või niisket ilma.
Seetõttu on hea kvaliteediga ja saagikaga saagi saamiseks hädavajalik piisava niiskusesisaldusega substraat ja niiske keskkond.
Isegi lühike kuiv periood võib põhjustada seente "katkemise", mis tähendab, et nad lõpetavad kasvu ja kuivavad ära.
Viljakehade areng nõuab üldiselt vähem niiskust kui algseente (tuntud ka kui nõelad või beebiseened) moodustumine. Kui algseened on ilmunud, tasub niiskust vähendada 5–10% võrra.
Valgus
Seened ei kasuta valgust energiaallikana nagu taimed, kuid nad vajavad korralikult kasvamiseks valgust.
Seeneniidistik kasutab valgust, et tajuda, kas see on jõudnud substraadi pinnale ja et keskkond sobib seente kasvuks – just nagu langev CO₂ tase annab märku viljakehade moodustumise ajast.
Paljud inimesed usuvad, et seened kasvavad pimedas hästi.
Tegelikult ei pruugi nad täielikus pimeduses isegi kasvama hakata ja kui nad seda teevad, on seened piklikud, vormitud ja tuhmi värvusega.
Seened kasvavad sageli pimedamates kohtades, kuna need kohad on niiskemad, mitte seetõttu, et nad ei vaja valgust.
Lähedalasuva akna loomulikust valgusest piisab tavaliselt, kuid on oluline, et otsene päikesevalgus plokki ei langeks, kuna see kuivab väga kiiresti.
Vajadusel saab kasutada ka kunstlikku valgustust (LED). Sellisel juhul tasub kasutada taimerit, et tagada 12 tundi valgustust päevas.
Temperatuur
Looduslikes tingimustes hakkavad paljud seened saaki andma vastusena aastaaja vahetumisele: külm annab neile märku, et hooaja lõpp läheneb ja nad peavad peagi saaki andma.
Seetõttu kasvavad enamik liike paremini veidi jahedamatel temperatuuridel, kuigi see võib liigiti erineda.
Siseruumides kasvatamisel on ümbritseva õhu temperatuur väga oluline tegur.
Enamiku seente kasvutemperatuur on 15–27 °C, välja arvatud mõned erandid.
Tasub valida liik, mille kasvutemperatuur on lähedane sellele, mida saate kodus pakkuda.
Keskkonnategurite koosmõju
Keskkonnategurid on omavahel seotud, seega tasub alati süstemaatiliselt mõelda. Ühe parameetri muutmine mõjutab tavaliselt vähemalt ühte teist parameetrit.
Kõrgematel temperatuuridel Seene ainevahetus kiireneb, mis viib suurema CO₂ tootmiseni. See nõuab rohkem õhuvahetust, mis omakorda vähendab niiskust – seega tuleb niiskust pidevalt jälgida ja vajadusel asendada.
Madalamatel temperatuuridel Kasv on aeglasem ja CO₂-d toodetakse vähem, seega on vaja vähem ventilatsiooni. Külmem õhk aga mahutab vähem niiskust, seega on oluline niiskustaset jälgida, mitte automaatselt sekkuda.
Siil –
Hericium erinaceus
Kuidas saagikoristust alustada?
Lõika koti ülaossa väike auk ja proovi kotist võimalikult palju õhku välja pigistada. Seejärel voldi üleliigne kile tihedalt tagasi ja teibi see kinni või pane ploki alla. See aitab vältida saagi kasvu algust kotis.
Seejärel lõigake koti ühele küljele väike 1-2 cm (XL kasvuplokkide puhul 5 cm) pikkune või X-kujuline ava. See külgmine kasv soodustab pikemate rippuvate "ogade" teket.
Pihusta lõikepinda ohtralt kraaniveega pihustuspudelist 3–5 korda päevas. Niiskus on ideaalne, kui kilekoti pind on kaetud peene udu ja väikeste veepiiskadega, kuid vesi ei tilgu ega seisa.
Asetage see hästi ventileeritavasse, valgusküllasesse kohta, kuid eemal otsesest päikesevalgusest ja küttekehadest.
Tõupõhised kaalutlused
Pritsimisel proovige niisutada pigem vahetut ümbrust kui otse põllukultuuri.
Kasvades võib see sageli roosaka tooni võtta. Madala õhuniiskuse korral muutub see kollaseks.
Liiga kõrge CO₂ taseme korral annab see hargnenud, korallitaolisi vilju.
Saagikoristus
Kõige parem on koristada siis, kui „võrsed” on hästi arenenud, kuid veel painduvad ja erkvalged. Ideaalis on võrsed umbes 1–2 cm pikad, seen on kindel ega hakka kolletuma.
Kui jätate selle liiga kauaks seisma, pikenevad okad, värvus muutub kreemikaskollaseks, tekstuur muutub lahtisemaks ja maitse kaotab oma värskuse.
Maitse
Kergelt magus, paljud võrdlevad seda homaari või krabiga. Selle liha on kiuline, kuid mahlane, mistõttu on see eriti hea pannil praadides. See on parim värskelt korjatuna – mida kauem see seisab, seda vähem intensiivne on selle "mereandide" iseloom.
Hall austerservik –
Austerservik
Kuidas saagikoristust alustada?
Lõika koti ülaossa väike auk ja proovi kotist võimalikult palju õhku välja pigistada. Seejärel voldi üleliigne kile tihedalt tagasi ja teibi see kinni või pane ploki alla. See aitab vältida saagi kasvu algust kotis.
Seejärel lõigake kogu pealispinna ulatuses pikk diagonaalne lõige või suur X-kujuline ava.
Samuti on võimalik külgmine kultiveerimine (sel juhul ei ole lõikekoht suunatud ülespoole, vaid külili).
Pihusta lõikepinda ohtralt kraaniveega pihustuspudelist 3–5 korda päevas. Niiskus on ideaalne, kui kilekoti pind on kaetud peene udu ja väikeste veepiiskadega, kuid vesi ei tilgu ega seisa.
Tõupõhised kaalutlused
Jahedamad temperatuurid ja rohkem valgust annavad intensiivsema sinaka värvuse.
Austerservikutel on erakordselt suur värske õhu vajadus, mistõttu kasvavad nad köögiletil sageli paremini kui suletud ruumis, kus aktiivne õhuvahetus on ebapiisav, näiteks kasvutelgis.
Kui CO₂ tase on liiga kõrge, kipub see arendama pikki varsi ja väikeseid kübaraid.
Saagikoristus
Parim on valida siis, kui korkide servad on veel kergelt allapoole kumerad.
Nii eraldab see vähem eoseid ja selle säilivusaeg on pikem.
Maitse
Sellel on meeldiv aroom. Maitse on pehme, kergelt pähkline.
Selle vars on vähem pehme kui teistel austritel.
See on väga lihane ja sobib enamikus retseptides hästi seente asemele.
Austerservikud võivad olla veidi limase tekstuuriga, kui neid pole piisavalt küpsetatud.
Soovitatav on praadida, kuni vabanenud mahl on täielikult aurustunud ja seened hakkavad pruunistuma.
Roosa austerservik –
Pleurotus djamor
Kuidas saagikoristust alustada?
Lõika koti ülaossa väike auk ja proovi kotist võimalikult palju õhku välja pigistada. Seejärel voldi üleliigne kile tihedalt tagasi ja teibi see kinni või pane ploki alla. See aitab vältida saagi kasvu algust kotis.
Seejärel lõigake kogu pealispinna ulatuses pikk diagonaalne lõige või suur X-kujuline ava.
Samuti on võimalik külgmine kultiveerimine (sel juhul ei ole lõikekoht suunatud ülespoole, vaid külili).
Pihusta lõikepinda ohtralt kraaniveega pihustuspudelist 3–5 korda päevas. Niiskus on ideaalne, kui kilekoti pind on kaetud peene udu ja väikeste veepiiskadega, kuid vesi ei tilgu ega seisa.
Tõupõhised kaalutlused
Rohkem valgust annab intensiivsema värvusega mütsid.
Harvadel juhtudel võib roosa austerserviku plokk anda seeni vähese pigmendiga või ilma pigmendita isegi sobivate valgustingimuste korral.
Austerservikutel on erakordselt suur värske õhu vajadus, mistõttu kasvavad nad köögiletil sageli paremini kui suletud ruumis, kus aktiivne õhuvahetus on ebapiisav, näiteks kasvutelgis.
Kui CO₂ tase on liiga kõrge, kipub see arendama pikki varsi ja väikeseid kübaraid.
Saagikoristus
Kõige parem on neid korjata siis, kui kübarate servad on veel kergelt allapoole kumerad, nii eritavad nad vähem eoseid.
Sellel on lühike säilivusaeg ja see rikneb kiiresti.
Maitse
Sellel on iseloomulik lõhn. Lihane maitse ja tekstuur on rohkem väljendunud kui teistel austerservikutel.
Krõbedaks praetult on see väga hea peekoni asendaja.
Austerservikud võivad olla veidi limase tekstuuriga, kui neid pole piisavalt küpsetatud.
Soovitatav on praadida, kuni vabanenud mahl on täielikult aurustunud ja seened hakkavad pruunistuma.
Kuldkollane seen –
Pleurotus citrinopileatus
Kuidas saagikoristust alustada?
Lõika koti ülaossa väike auk ja proovi kotist võimalikult palju õhku välja pigistada. Seejärel voldi üleliigne kile tihedalt tagasi ja teibi see kinni või pane ploki alla. See aitab vältida saagi kasvu algust kotis.
Seejärel lõigake kogu pealispinna ulatuses pikk diagonaalne lõige või suur X-kujuline ava.
Samuti on võimalik külgmine kultiveerimine (sel juhul ei ole lõikekoht suunatud ülespoole, vaid külili).
Pihusta lõikepinda ohtralt kraaniveega pihustuspudelist 3–5 korda päevas. Niiskus on ideaalne, kui kilekoti pind on kaetud peene udu ja väikeste veepiiskadega, kuid vesi ei tilgu ega seisa.
Tõupõhised kaalutlused
See algab aeglaselt, moodustades esmalt sõlmed, millest arenevad alged. See faas võib kesta 5-7 päeva, kuid seejärel areneb see kiiresti.
Rohkem valgust annab intensiivsema kollase värvi.
Austerservikutel on erakordselt suur värske õhu vajadus, mistõttu kasvavad nad köögiletil sageli paremini kui suletud ruumis, kus aktiivne õhuvahetus on ebapiisav, näiteks kasvutelgis.
Kui CO₂ tase on liiga kõrge, kipub see arendama pikki varsi ja väikeseid kübaraid.
Saagikoristus
Parim on valida siis, kui korkide servad on veel kergelt allapoole kumerad.
Nii eraldab see vähem eoseid.
Habras, raskesti hoiustatav.
Maitse
Selle maitse on mahe, kergelt magus, meenutab india pähkleid.
Austerservikud võivad olla veidi limase tekstuuriga, kui neid pole piisavalt küpsetatud.
Soovitatav on praadida, kuni vabanenud mahl on täielikult aurustunud ja seened hakkavad pruunistuma.
Kuradi vankri austerservik –
Pleurotus eryngii
Kuidas saagikoristust alustada?
Asetage klots jahedasse (ideaalis 10–18 °C), valgusküllasesse, kuid otsese päikesevalguse eest kaitstud kohta, eemale tuuletõmbusest ja radiaatoritest. On oluline, et temperatuur ei ületaks kogu kasvuperioodi jooksul 20 °C, sest kõrgemal temperatuuril kasvab kuningseen nõrgemal või moonutatud kujul.
Masseeri õrnalt ploki ülemist osa läbi koti – see on kasvupind. Kui näed paksenenud valgeid alasid või pisikesi seeni, eemalda need ettevaatlikult.
Seejärel lõigake koti ülaossa väike, umbes 1 cm laiune ava ja jätke plokk 5–7 päevaks puutumata. See aitab seeneniidistikul keskkonnamuutust tajuda ja vilja teket alustada.
Kui noored seened on 1–2 cm kõrgused, lõigake koti ülemine osa ära, jättes ploki ümber 5–8 cm laiuse ääre („krae”). See tagab kaitstud mikrokliima ja aitab kasvatada jämedaid, ilusaid ja jämedate vartega seeni.
Pihusta ploki ümber õhku 2-3 korda päevas, aga ära plokki ennast kasta.
Tõupõhised kaalutlused
Kuning-austerservik on aeglaselt kasvav liik. Liiga palju süsihappegaasi võib põhjustada kübara deformeerumist ja liiga palju niiskust viljakeha värvimuutust. Hea ventilatsioon ja mõõdukas õhuniiskus on olulised.
Saagikoristus
Korja kuningservikut siis, kui kübar on veel suhteliselt väike, vars on jäme ja kindel ning kübara serv pole veel väljapoole kõverduma hakanud.
See annab parima tekstuuri ja maitse.
Maitse
Selle maitse on kergelt pähkline ja umami ning tekstuur on äärmiselt lihane ja tihe, mistõttu seda kasutatakse sageli lihaasendajana.
Austerservikud võivad olla veidi limase tekstuuriga, kui neid pole piisavalt küpsetatud.
Soovitatav on praadida, kuni vabanenud mahl on täielikult aurustunud ja seened hakkavad pruunistuma.